PIERRE GERBAIS

 Champagne Pierre Gerbais es un dominio de cuarta generación en el Aube.  El enólogo Aurélien Gerbais está a cargo hoy en día. 

Muchos de los viñedos del Aube se plantaron después de la Segunda Guerra Mundial, cuando un aumento abrupto y repentino de las ventas de champagne requirió un aumento en la producción de uvas. Con los viñedos, los Aubois encontraron un mínimo de opulencia, y con la opulencia, encontraron adornos de lujo. No el abuelo de Aurélien, Pierre. Estaba tan enamorado del terruño de Celles sur Ource que siguió comprando viñedos. Es principalmente gracias a él que la familia Gerbais ahora posee 18 hectáreas.

En los 90's, el dominio se hizo orgánico. Aurélien recuerda que su abuela casi muere por una intoxicación por pesticidas y fungicidas, por eso inmediatamente decidieron cambiar las prácticas en el viñedo. Obteniendo la certificación en 1996.