Aunque se formó como arquitecto, Jean-Claude Bessin prefirió hacerse cargo de los viñedos de su suegro Tremblay, que proporcionaba vino para la cooperativa local. De sus 12 hectáreas produce Chablis vieilles vignes, Chablis Montmains premier cru, Chablis Fourchaume premier cru y Chablis Valmur grand cru. Una cuvée especial de Fourchaume está etiquetada como La Pièce au Comte que se pasó al Tremblay después de la muerte de una condesa. La mayor parte de la cosecha se recolecta ahora a mano, siendo preferidas las levaduras naturales para la fermentación. Los vinos tienen un largo elévage sobre lías finas, siendo el crus embotellado después de 15 a 18 meses, con una proporción de fermentación y maduración en barrica para los mejores vinos. Una propiedad durmiente cuyos vinos están en el radar de los que saben.