100% Gamay St. Romain.

Viñedo plantado a inicio de los años 90.

Viticultura orgánica certificada desde 2008, en conversión a biodinámico.

Despalillado 100%. 6 meses de maceración en ánfora, prensado a mano y después 6 meses de añejamiento igualmente en ánfora. Sin sulfitos añadidos.

Parcela en colaboración con Michel Toisgros (3 Estrellas Michelin)